قاطی پلوها از غذاهای پرطرفدار هستند. هم به خاطر روش طبخ آسان آنها و هم به خاطر مواد اولیه در دسترس آنها. مانند لوبیا پلو و شیرین پلو. یکی از قاطیپلوهای خوشمزه، استانبولی است که طرز تهیه بسیار راحتی هم دارد. کافی است مواد لازم را فراهم کنید. بعد از یک ساعت غذا حاضر و آماده است. با مجله دلتا با دستور پخت استانبولی با سبزیجات معطر همراه باشید.
ابتدا برنج را شسته و آب آن را بگیرید. آب، نمک، پاپریکا یا فلفل قرمز، رب گوجه فرنگی و ریحان را در قابلمه مناسبی به جوش آورید. حرارت را کاملا ملایم کنید و در قابلمه را بگذارید تا آب بخار نشود.
در یک قابلمه مناسب روغن زیتون را با حرارت متوسط داغ کنید. سپس آنغوزه و سیب زمینی خرد شده را در روغن تفت دهید. برنج را اضافه کنید و حدود ۲ تا ۳ دقیقه با آنغوزه و روغن زیتون تفت دهید.
در ادامه آب جوش را اضافه کنید. دوباره حرارت را بالا ببرید تا آب به جوش آید. بعد از این که آب به جوش آمد، حرارت را کم کنید و در قابلمه را بگذارید تا برنج با حرارت ملایم حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزد.
قابلمه برنج را از روی حرارت بردارید. در قابلمه را بردارید. حالا گوجه فرنگی که ریز خرد کردهاید را همراه جعفری به برنج اضافه کنید.
مواد را خوب با هم مخلوط کنید. استانبولی آماده است. آن را در ظرف مناسب سرو کرده و نوش جان کنید. میتوانید بهجای ریحان تازه از پودر ریحان استفاده کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب ته چین قیمه زعفرانی با ماست چکیده را مطالعه کنید.
حلوا گردویی یکی از قدیمیترین سوغاتهای تبریز است. این شیرینی سنتی، معمولا پس از ناهار و شام و همراه با چای سرو میشود، اما میتوانید آن را به همراه نان، بهعنوان یک صبحانه مفصل و مقوی هممیل کنید. خوردن این حلوای خوشمزه در وعده صبحانه باعث میشود تا بخشی از انرژی موردنیاز بدن خود را در طول روز تامین کنید، چراکه این دسر بسیار مقوی بوده و شامل گردو و کنجد است.
نکته جالب در مورد این شیرینی جذاب این است که برای تهیه آن به مواد اولیه زیادی نیاز نخواهید داشت و احتمالا همین حالا بیشتر مواد موردنیاز برای تهیه آن را در منزل دارید. فقط کافی است یکبار این شیرینی خوشمزه را درست کنید تا طرفدار دائمی آن شوید. در ادامه با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه حلوا گردویی اصیل تبریزی را به شما آموزش دهیم.
این حلوای مقوی و خوشمزه را میتوانید در کنار یک لیوان چای خوشرنگ سرو کنید و از طعم آن لذت ببرید. برای تهیه حلوا گردویی، ابتدا باید برنج نیم دانه را بشویید. سپس آن در ظرفی ریخته و روی آن آب بریزید. اجازه دهید برنج به مدت ۲ ساعت خیس بخورد.
پس از گذشت ۲ ساعت، یک قابلمه روی حرارت گذاشته و روغن مایع را در آن بریزید. سپس برنج خیسخورده را آبکش کرده و داخل قابلمه بریزید. گردوها را آسیاب کرده و کنار بگذارید. کنجد را به همراه گردوی آسیاب شده به مواد داخل قابلمه اضافه کرده و قابلمه را روی حرارت بگذارید. مواد را خوب تفت دهید. سپس یک پارچ را آب کنید. شکر را به آب پارچ اضافه کرده و هم بزنید.
آب و شکر را به قابلمه اضافه کرده و اجازه دهید بجوشد. سپس زیر حرارت را کم کنید و در قابلمه را بگذارید تا برنج بپزد. هرچند وقت یکبار برنج را هم بزنید تا ته نگیرد. پسازاینکه برنج به غلظت رسید، در قابلمه را برداشته و با یک قاشق چوبی هم بزنید تا برنج ته نگیرد. یک سینی را باکمی کره یا روغن چرب کنید. هنگامیکه آب برنج گرفته شد و به روغن افتاد، آن را داخل سینی چربشده بریزید و با یک قاشق سطح آن را صاف کنید.
پس از صاف کردن سطح سینی، آن را کنار بگذارید تا حلوا کاملا سرد شود. سپس با یک چاقوی تیز حلوا را به شکل لوزیها یا مربعهای یک اندازه برش دهید. روی حلوا گردویی را با پودر پسته، پودر نارگیل و کنجد تزئین کنید. حالا حلوا گردویی اصیل تبریزی شما آماده است. نوش جان!
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب دستور شیر برنج عسلی فوری و خوشطعم را مطالعه کنید.
خورشت قیمه یکی از آن غذاهای خوشمزه و اصیل ایرانی است که طرفداران زیادی دارد. معمولا این خورشت بههمراه پلو سرو میشود و همچنین در بعضی از مناسبتهای مذهبی از آن بهعنوان غذای نذری استفاده میشود.
در این دستورالعمل ما برای دورچین خورشت قیمه از سیبزمینی شده است. این خورشت را با بادمجان سرخشده نیز میتوانید سرو کنید. در ادامه این مطلب با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه خورشت قیمه نذری جاافتاده و مجلسی را با تمام فوتوفنهایش به شما آموزش دهیم.
برای تهیه یک خورشت قیمه حرفهای، لعابدار و مجلسی باید لپهها را از شب قبل در آب بخیسانید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود و بهتر پخته شود. اما اگر فراموش کردید یا فرصت خیس دادن لپهها را نداشتید هم اشکالی ندارد. پیشنهاد ما این است که لپه را بهصورت جداگانه در یک قابلمه کوچک بریزید و با آب روی حرارت قرار دهید تا به مدت یک ربع تا بیست دقیقه نیمپز شده و نفخ آن گرفته شود.
لیموعمانیها را نیز با چاقو یا چنگال سوراخکنید و داخل یککاسه آب قرار دهید تا نرم شده و تلخی آنها گرفته شود و خورشت شما را تلخ نکند.در همین حین که لپهها در حال پختن هستند پیازها را بهصورت نگینی خردکنید و با یک یا دو قاشق غذاخوری روغنزیتون یا روغن آفتاب گردان درون همان قابلمه که میخواهید خورشت را داخل آن بپزید تفت دهید.
یک قاشق چایخوری زردچوبه به پیازها اضافه کنید و با قاشق چوبی خوب هم بزنید. پس از دو دقیقه زمانیکه بوی خوش پیازداغ کل آشپزخانه را پر کرد و پیازها کمی نرم شدند گوشتهایی را که بهصورت تکههای کوچک خرد کردید را به آنها اضافه کنید و کمی آنها را باهم تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. در این مرحله ادویهها را هم اضافه کرده و خوب هم بزنید.
زمانی که رنگ گوشت نیز تغییر کرد لپه را که حالا تقریباً نیمپز شده آبکش کنید و به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس حدود ۵ لیوان آب گرم روی مواد بریزید. رب گوجهفرنگی را به همراه یک قاشق غذاخوری روغن درون یک ظرف جداگانه بریزید و تفت دهید. این کار باعث میشود تا رب گوجهفرنگی رنگ بهتری به خودش بگیرد و درنتیجه خورشت شما خوشرنگتر شود.
پسازاینکه رب را باکمی روغن تفت دادید آن را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و حرارت زیر آن راکمی زیاد کنید تا آب درون آن بجوشد و کمی از آن بخار شود. بعدازاینکه آب درون قابلمه جوشید زیر آن را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید تا خورشت بهآرامی شروع به پختن کند و کمکم جا بیفتد.
بعد از اینکه گوشت و لپه کاملا پخته شد لیموعمانیها را به خورشت اضافه کنید و نمک و فلفل را نیز درون آن بریزید. برای خوشرنگ شدن خورشت میتوانید کمی زعفران نیز به آن اضافه کنید. بعدازاینکه چاشنیهای موردنظر خود را به خورشت اضافه کردید باید حدود یک ساعت به خورشت زمان دهید تا خوب جا بیفتد.
در همین حین که خورشت در حال جا افتادن است سیبزمینیها را بهصورت خلالی برش دهید و سرخکنید و زمان سرو آن را در کنار بشقاب خورشت قیمه خود بهعنوان دورچین قرار دهید. خورشت قیمه نذری با گوشت تکهای شما آماده است و میتوانید آن را با برنج کته یابرنج دمی زعفرانی نوش جانکنید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع خورشت لذیذ مطلب خورشت غوره مسما، خورشتی لذیذ و ملس را مطالعه کنید.