طرز تهیه حلوا مجلسی و خوشمزه با شیره انگور
برای تهیه حلوا دستورهای مختلفی وجود دارد. بعضی‌ها آرد را کاملا سرخ می‌کنند تا به رنگ قهوه‌ای تیره دربیاید، برخی با خرما آن را شیرین می‌کنند و بعضی دیگر با اضافه کردن مغزها به حلوای خود آن را به یک عصرانه مقوی تبدیل می‌نمایند. ما در این بخش از مجله دلتا طرز تهیه حلوا با شیره انگور را به شما آموزش می‌دهیم. حلوایی با طعم متفاوت که شیرینی اندکش آن را خوش‌خوراک‌تر می‌کند.
مواد لازم
- آرد سفید: دو لیوان
- شیره انگور: یک لیوان
- کره: ۱۰۰ گرم
- روغن: نصف لیوان
طرز تهیه
ابتدا آردها را دوبار الک کنید. سپس یک تابه پهن را روی حرارت متوسط اجاق بگذارید. آردها را در تابه بریزید و مرتب هم بزنید. بعد از ۱۰ دقیقه و با شروع تغییر رنگ دادن آرد، حرارت را کمتر کنید و به هم زدن ادامه دهید.
آردها را به حال خود رها نکنید؛ چون تنها در چند لحظه ثابت روی اجاق ماندن، احتمال سوختن آردها وجود دارد. مرتب هم بزنید و زیر رو کنید تا یک‌دست پخته شوند و به رنگ قهوه‌ای در بیایند.
بعد از قهوه‌ای شدن آردها (نه چندان تیره)، کره را در تابه بریزید و با پشت کفگیر چوبی روی کره بکشید تا با آردها ترکیب شود. سپس روغن را اضافه کنید. وقتی روغن، کره و آردها خوب با هم ترکیب شدند، شیره انگور را آرام آرام اضافه کنید و هم بزنید. با پشت کفگیر روی حلوا بکشید و دوبار مخلوط کنید تا خوب با آرد مخلوط شوند.
مرحله آخر
وقتی حلوای یک‌دستی آماده شد، آن را در یک ظرف لبه کوتاه بریزید و صاف کنید و به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید. می‌توانید حلوا را پس از خنک شدن به شکل لوزی برش دهید یا اینکه روی آن را با پودر نارگیل یا خلال پسته و بادام تزئین کنید.
حلوا با شیره انگور که در این مطلب طرز تهیه‌اش را یاد گرفتید، کم‌چرب و کم شیرین است. در صورت تمایل، برای شیرین‌تر شدن می‌توانید روی آن را با پودر قند ساییده شده تزئین کنید.
خاصیت شیره انگور
شیره انگور یکی از فرآورده‌های انگور است که از آب انگور به دست می‌آید و بسیار مفید و پر خاصیت است. شیره انگور کالری بیشتری نسبت به انگور دارد و مصرف میزان کمی از آن انرژی مورد نیاز بدن را تامین می‌کند. این شهد ویتامین‌های A، B، C و املاحی چون آهن، منیزیم، فسفر و کلسیم دارد.
پیشنهاد مطالعه: مطلب کیک گردویی، بدون فر، آسان و سریع را بخوانید.
کیک گردویی، بدون فر، آسان و سریع
کیک گردویی یکی از انواع کیک و دسر‌های خوشمزه‌ای است که می‌توان آن را به دو روش بدون فر و با فر تهیه کرد. کیک گردویی بافتی اسفنجی دارد که از مواد اصلی آن می‌توان به تخم‌مرغ، شیر و ماست و گردو اشاره کرد. در این بخش از مجله دلتا قصد داریم طرز تهیه کیک گردویی بدون استفاده از فر را به شما عزیزان آموزش دهیم. البته باید این موضوع را به یاد داشته باشید که استفاده از فر یا عدم استفاده از آن طعم لذیذ این کیک خوشمزه را خدشه‌دار نمی‌کند.
مواد لازم:
- گردوی کاملا خردشده: نصف پیمانه
- تخم‌مرغ: سه عدد
- شیر: نصف پیمانه
- ماست: نصف پیمانه
- بکینگ پودر: دو قاشق چای‌خوری
- شکر: یک پیمانه
- روغن: نصف پیمانه
- آرد: ۲.۵ پیمانه
- وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
۱- قابلمه‌ای از جنس روی را روی شعله کم گاز بگذارید. سه پایه فلزی را درون آن قرار داده و در آن را بگذارید تا گرم شود. قابلمه‌ای انتخاب کنید که قالب مد نظرتان در آن جا شود.
۲- آرد را همراه با بکینگ پودر الک کنید.
۳- تخم‌مرغ‌ها و وانیل را با یکدیگر مخلوط کنید و این کار را تا زمانی که رنگش روشن و حجمش چند برابر شود ادامه دهید.
۴- هم‌زن را کند کنید و ماست و شیر را به مواد بیفزایید.
۵- سپس روغن، آرد و بکینگ پودر الک شده را نیز به آن‌ها بیفزایید.
۶- فقط به اندازه‌ای که مواد با هم ترکیب شوند آن‌ها را هم بزنید.
۷- قالب را چرب کنید و روی آن آرد بپاشید. (می‌توانید از کاغذ روغنی نیز استفاده کنید)
۸- مایه کیکی را که درست کردید به اندازه یک ملاقه کف قالب بریزید.
۹- به بقیه مایه، گردو‌های خرد شده را اضافه کنید.
۱۰- آن‌ها را آهسته با لیسک مخلوط کرده و مابقی مایه را اضافه کنید.
۱۱- قالب را روی سه پایه فلزی قرار دهید که داخل قابلمه داغ شده است.
۱۲- تقریبا بعد از پنجاه دقیقه کیک شما آماده است.
اگر به طرز تهیه کیک و شیرینی‌های خانگی علاقه‌مند هستید طرز تهیه نان شیر عسلی خانگی را بخوانید.
نکات:
آماده کردن مواد لازم و مایحتاج این کیک خوشمزه تقریبا ۲۰ دقیقه طول می‌کشد.
این کیک را می‌توانید به‌عنوان میان‌وعده و دسر میل کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای خواندن مطالب بیشتر از آشپزی ته‌چین هویج خوشمزه و مقوی را بخوانید.
طرز تهیه بلغور پلو، غذای لذیذ و محلی خراسان
کشور ایران ۳۱ استان دارد که هر یک، ده‌ها غذای محلی و اصیل مخصوص به خودشان را دارند. در این سری مطالب آشپزی قصد داریم شما را با غذای محلی استان‌های مختلف آشنا کنیم. یکی از این غذاها بلغور پلو است. در ادامه با مجله دلتا همراه باشید تا شما را با مشهورترین غذای لذیذ محلی خراسان جنوبی آشنا کنیم.
خراسان جنوبی در بخش جنوبی خراسان در شرق ایران، با قدمتی طولانی غذاهای محلی بسیاری دارد که به شما پیشنهاد می‌کنیم حتما در سفر به این منطقه، آن‌ها را مزه کنید.
بلغور پلو
دمی بلغور ساده، جایگزین مناسبی برای برنج است و می‌توان آن را با انواع خورشت و غذاهای گوشتی نیز سرو کرد. طبع گندم، برخلاف برنج گرم است و به‌دلیل وجود فیبر بالا، شما را برای مدت زمان طولانی سیر نگه می‌دارد. البته باید بدانید که بلغور پلو در برخی مناطق از ترکیب برنج و بلغور گندم درست می‌شود. در برخی شهر‌ها بلغور پلو را با گوشت یا مرغ سرو می‌کنند تا تبدیل به غذایی مقوی‌تر و سیرکننده‌تر شود.
مواد لازم برای چهار نفر
- بلغور: دو فنجان
- گوجه‌فرنگی: سه عدد
- روغن زیتون: سه قاشق غذاخوری
- پیاز کوچک: دو عدد
- رب فلفلی چیلی: یک قاشق چای‌خوری
- عصاره مرغ: یک لیتر
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه
روغن زیتون را در یک قابلمه بریزید و آن را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا گرم شود. سپس پیاز، گوجه‌فرنگی، رب فلفل چیلی، نمک و فلفل را در قابلمه بریزید و آن‌ها را تفت دهید تا پیاز و گوجه‌فرنگی کمی نرم شوند.
بلغور و عصاره مرغ را در قابلمه بریزید و اجازه دهید تا آب مرغ به جوش آید. پس از جوشیدن، شعله گاز را کم کنید و در قابلمه را ببندید. بلغور پلو برای پخت به حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان نیاز دارد. پس از این مدت، آب مرغ کاملا جذب می‌شود و بلغور پلوی شما آماده سرو است.
بلغور پلو را با سالاد شیرازی یا ماست و خیار سرو کنید.
نکات مهم
- در برخی طرز تهیه‌ها از فلفل قرمز خرد شده نیز استفاده می‌شود. برای این مقدار غذا، دو عدد فلفل قرمز کافی است.
- بهتر است بلغور از از دو ساعت قبل خیس کنید.
- استفاده از رب فلفل چیلی اختیاری است.
پیشنهاد مطالعه: برای خواندن مطالب بیشتر خورشت کنگر، ترش و خوشمزه و دلپذیر را بخوانید.
ته چین هویج، خوشمزه و مقوی
ته چین هویج یکی از انواع متفاوت ته‌چین است که با ته‌چین مرغ کمی تفاوت دارد و از غذاهای معروف استان سمنان است. ته‌چین یک غذای ایرانی است که از مخلوط برنج، انواع گوشت (مرغ متداول‌تر است)، ماست، تخم‌مرغ و زعفران فراوان درست می‌شود. ته‌چین در بین غذاهای ایرانی به‌خاطر شکل و فرم زیبایش از جمله غذاهای رسمی و مناسب مهمانی‌هاست که از دو بخش تشکیل شده‌است: اول قشر کلفت ته‌دیگ زعفرانی که مقداری گوشت یا مرغ پخته در آن قالب‌گیری شده‌است. دوم چلو سفید که روی ته‌دیگ ریخته می‌شود و هنگام کشیدن غذا زیر ته‌دیگ یا کنار آن قرار می‌گیرد و در واقع مکمل آن است. امروز در مجله دلتا می‌خواهیم شما را با نوع دیگری از این غذا یعنی ته چین هویج آشنا کنیم.
مواد لازم
هویج: ۳۰۰ گرم
گوشت: ۲۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد
برنج: ۳ پیمانه
زردچوبه: به مقدار لازم
دارچین: به مقدار لازم
زعفران: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
مراحل پخت ته چین هویج
مرحله اول
ابتدا گوشت را ورقه‌ورقه نموده در آبلیمو و کمی نمک قرار می‌دهیم.
مرحله دوم
سپس هویج رنده شده را همراه پیاز خرد شده کمی تفت می‌دهیم.
مرحله سوم
دارچین، زردچوبه، زعفران و مقداری نمک را هم به آن اضافه می‌کنیم.
مرحله چهارم
برنج را از قبل خیس کرده و کمى نمک ریخته تا بجوشد و بعد آبکش مى‌کنیم.
مرحله پنجم
کمی از برنج را ته قابلمه ریخته، سپس مواد با هم مخلوط شده ته‌چین را روی برنج ریخته و مجددا مابقی برنج را روی مواد می‌ریزیم.
مرحله ششم
حدود ۴۵ دقیقه الی ۱ ساعت بعد این غذا آماده است. اگر دوست دارید غذاهایی را که از ترکیب برنج تهیه می‌شوند بیشتر بخوانید، ته چین بادمجان و گوشت چرخ‌کرده را در مجله ببینید.
نکات مهم در پخت این غذا
- حتما از مقدار کمی نمک و از نمک یددار تصفیه شده استفاده کنید.
- بهتر است پیاز و هویج را به جای سرخ کردن، کمی تفت دهید.
- بهتر است به جای گوشت قرمز از مرغ استفاده کنید.
- هویج به علت داشتن فیبر بالا برای افراد دچار یبوست مفید است.
- همچنین هویج ویتامین A زیادی دارد که یک آنتی‌اکسیدان قوی به شمار می‌رود.
پیشنهاد مطالعه: برای خواندن مطالب بیشتر طرز تهیه کباب برنجی، ساده و خوشمزه را بخوانید.
سالاد روسی، یک سالاد خوشمزه و جذاب
سالاد روسی یکی از انواع خوشمزه و محبوب سالادهاست که از ترکیب مرغ پخته، سیب‌زمینی، هویج و سایر سبزیجات تهیه می‌شود. سالاد روسی ارزش غذایی بالایی دارد که می‌تواند جایگزینی مناسب برای غذای اصلی نیز باشد. این سالاد همچنین با حذف سینه مرغ غذای مناسبی برای گیاه‌خواران خواهد بود. امروز در مجله دلتا می‌خواهیم طرز تهیه این سالاد را با هم یاد بگیریم.
سالادها یکی از محبوب‌ترین و متنوع‌ترین ترکیبات غذایی در سراسر جهان هستند که بیشتر به‌عنوان پیش‌غذا سرو می‌شوند؛ اما خیلی از آن‌ها به دلیل ترکیباتی که دارند، می‌توانند به‌عنوان غذای اصلی نیز مورد استفاده قرار بگیرند.
مواد لازم
- سیب‌زمینی: پنج عدد
- خیارشور: ۳۰۰ گرم
- هویج: سه عدد
- شوید تازه: یک لیوان سرخالی
- ذرت: یک لیوان
- نخودفرنگی: نصف لیوان
- سینه مرغ: یک عدد
مواد لازم برای سس سالاد
- سس مایونز: سه قاشق غذاخوری
- سس خردل: یک قاشق غذاخوری
- آب لیموترش: نصف فنجان
- ماست پرچرب یا هم‌زده: سه قاشق غذاخوری
- روغن زیتون: دو قاشق غذاخوری
- آویشن، نمک و فلفل سیاه و پودر زنجبیل: به مقدار لازم
طرز تهیه
ابتدا سیب‌زمینی‌ها را خوب بشویید و توی یک قابلمه بریزید. دو تا سه لیوان آب به آن اضافه کنید و قابلمه را روی اجاق گاز بگذارید تا سیب‌زمینی‌ها آب‌پز شوند. بعد از اینکه سیب‌زمینی آب‌پز شد، آن‌ها را کنار بگذارید تا خنک شوند. سپس سینه مرغ را با همین روش آب‌پز کنید. در مرحله بعد هویج و خیار شور را به صورت نگینی خرد کنید و توی یک کاسه بزرگ بریزید. سینه مرغ و سیب‌زمینی‌های پخته را خرد کنید و همراه با شوید خرد شده داخل کاسه بریزید. کنسرو ذرت و نخودفرنگی را به مدت بیست دقیقه در آب بجوشانید. سپس آبکش و به سالاد اضافه کنید.
داخل یک کاسه دیگر سس مایونز، سس خردل، روغن زیتون، آب لیموترش، ماست، آویشن، نمک، فلفل سیاه و پودر زنجبیل را بریزید و خوب هم بزنید تا سس شما یک‌دست شود. در مرحله آخر سس را به سالاد اضافه و با کمک دو قاشق مواد را زیر و رو کنید و خوب هم بزنید تا همه مواد سالاد به سس آغشته شود. سپس سالاد را داخل یخچال بگذارید تا خنک شود و جا بیفتد و بعد در ظرف مناسب سرو کنید. اگر طرفدار سالادها هستید مطلب سالاد الویه و ترفندهای خوشمزه شدن آن را ببینید.
نکات مهم
- در صورت تمایل برای تهیه این سالاد می‌توانید هویج را کمی نیم‌پز کنید.
- برای تهیه سالاد روسی می‌توانید به جای سینه مرغ از ژامبون مرغ هم استفاده کنید.
- اضافه کردن مقدار کمی پودر زنجبیل سردی سبزیجات به کار رفته در این سالاد را کم می‌کند. اگر دوست ندارید آن را حذف کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای خواندن مطالب بیشتر طرز تهیه کباب برنجی ساده و خوشمزه را بخوانید.