خورشت کنگر، ترش و خوشمزه و دلپذیر

خورشت کنگر یکی از انواع خورشت‌های سنتی و خوشمزه ایرانی است که به‌عنوان یک خورشت فصلی شناخته می‌شود. خورشت کنگر علاوه بر داشتن طعم و عطر بسیار خوب، فواید بسیار زیادی هم برای بدن دارد.

خورشت کنگر یکی از خورشت‌های دیگر استان کرمانشاه است. این خورشت انواع مختلفی دارد و در شهرهای گوناگون به شیوه‌های مختلفی تهیه می‌شود. این خورشت را هم می‌توان با رب و هم بدون رب شبیه خورشت کرفس تهیه کرد. در واقع این غذا شباهت زیادی به خورشت کرفس دارد. فقط از لحاظ نوع پخت و نوع گیاه متفاوت است. کنگر گیاهی است خودرو که معمولا در فصل بهار در نقاط کوهستانی رشد می‌کند. این گیاه علاوه بر ارزش غذایی، ارزش دارویی نیز دارد. با ما در مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه این خورشت خوشمزه را با هم یاد بگیریم.

مواد لازم

• گوشت گوساله: ۳۰۰ گرم
• کنگر تفت داده شده: ۳ پیمانه
• نعنا تفت داده شده: ۱ پیمانه
• جعفری تفت داده شده: ۱ پیمانه
• غوره: ۴ قاشق غذاخوری
• رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
• روغن مایع: به مقدار لازم
• پیاز متوسط: ۱ عدد
• آبغوره: نصف لیوان
• نمک: به مقدار لازم
• زردچوبه: به مقدار لازم

مراحل پخت

مرحله اول

پس از شست‌وشوی گوشت، آن را در اندازه‌های خورشتی مناسب قطعه قطعه می‌نماییم.

مرحله دوم

سپس پیاز را خرد کرده در مقدار کمی روغن تفت می‌دهیم.

مرحله سوم

زردچوبه و گوشت را اضافه کرده با آن‌ها تفت می‌دهیم.

مرحله چهارم

با اضافه کردن آب اجازه می‌دهیم تا گوشت پخته شود.

مرحله پنجم

در اواسط پخت گوشت، کنگر، نعناع و جعفری را اضافه می‌کنیم.

مرحله ششم

در انتهای پخت غوره، رب گوجه‌فرنگی و آبغوره را به آن اضافه می‌کنیم و صبر می‌کنیم تا خورشت جا بیفتد و پس از نرم شدن بافت کنگر، آن را از روی شعله برمی‌داریم. اگر خورشت‌های ایرانی را دوست دارید، طرز تهیه خورشت سبزی فسنجان گیلانی را در مجله بخوانید.

نکات مهم و کلیدی در پخت غذا

• این غذا با برنج سرو می‌شود.
• جهت پخت کنگر از کمترین میزان آب استفاده شود.
• زمان اضافه کردن کنگر جهت پخت، بستگی به جوان و یا پیر بودن ساقه‌های کنگر دارد.
• لزومی ندارد تا کنگر را کاملا سرخ کنید، تنها تفت دادن آن کافی است.
• می‌توانید به جای گوشت از مرغ استفاده کنید.
• میزان فیبر بالای موجود در این غذا، آن را برای مبتلایان به یبوست، بیماران قلبی عروقی، پرفشاری خون و بالا بودن چربی خون مناسب می‌سازد.

پیشنهاد مطالعه: برای خواندن مطالب بیشتر قورمه گوشت گوسفندی، لذیذ و آسان را بخوانید.

طرز تهیه کباب برنجی، ساده و خوشمزه

کباب برنجی یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه است که در استان خراسان رضوی مورد استفاده قرار می‌گیرد. طرز تهیه آن بسیار ساده است و خیلی سریع آماده می‌شود.

کباب برنجی از جمله یکی از خوشمزه‌ترین انواع غذاها است که دستور تهیه بسیار ساده‌ای دارد، به طوری که هر کسی می‌تواند آن را در خانه آماده کند. کباب برنجی یکی از غذاهای سنتی استان خراسان رضوی است که در ترکیب آن علاوه بر گوشت از برنج نیز استفاده می‌شود. تقریبا چیزی شبیه کباب تابه‌ای‌ است اما با یک دستور پخت متفاوت. با ما در مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم:

• گوشت: ۵۰۰ گرم
• برنج: ⅕ پیمانه
• روغن: ۱ پیمانه
• آرد: ۱ پیمانه
• تخم‌مرغ: ۲ عدد
• پیاز: ۲ عدد
• نمک: به مقدار لازم
• فلفل: به مقدار لازم

مرحله اول:

برنج را در کمی آب می‌پزیم و آن را با پیاز چرخ می‌کنیم.

مرحله دوم:

سپس گوشت چرخ‌کرده را با برنج و پیاز مخلوط کرده و هر دو را یک بار دیگر چرخ می‌کنیم.

مرحله سوم:

سپس تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی می‌شکنیم و خوب هم می‌زنیم و همراه نمک و فلفل به مخلوط فوق اضافه می‌کنیم.

مرحله چهار:

روی تخته‌ای صاف مقداری آرد می‌پاشیم و مخلوط به دست آمده را روی آن می‌گذاریم و ورز می‌دهیم.

مرحله پنج:

در آخر از این مواد تکه‌تکه برمی‌داریم و به شکل کباب درمی‌آوریم و در روغن سرخ می‌کنیم. اگر طرفدار کباب‌های خوشمزه و ساده هستید، می‌توانید طرز تهیه کباب توری را هم در مجله بخوانید.

نکاتی برای بهتر شدن پخت:

• برای سرخ کردن بهتر است از روغن مخصوص سرخ کردن استفاده شود.
• این غذا را با نان سرو کنید.
• این غذا وعده مناسبی برای شام است.
• در ماه رمضان این غذا برای افطار مناسب است.
• این غذا ۴۰% انرژی، ۶۵% پروتئین مورد نیاز روزانه بدن را تامین می کند.
• ۳۵% آهن، ۴۰% روی و ⅓ اسیدفولیک و سلنیوم و مس مورد نیاز بدن را فراهم می‌کند.
• تامین نسبی ویتامین‌های خانواده B خصوصا ویتامین B3 از دیگر خصوصیت این غذاست.

پیشنهاد مطالعه: برای خواندن مطالب بیشتر، طرز تهیه شله بریان زیره، غذای خوشمزه اصفهان را بخوانید.

چگونه در طول روز کمتر احساس خستگی کنیم؟

احساس خستگی گاه به گاه طبیعی است اما اگر در طول زندگی به دنبال یک قهوه جوش همیشگی می‌گردید و هر زمان که در دسترس‌تان نیست، آرزوی خوابیدن در تخت خود را دارید، وقت آن است که عادت‌های خود را ارزیابی کنید و عادت‌هایی را که انرژی‌تان را کاهش می‌دهند، تغییر دهید.

اگر احساس خستگی شما جدید است، با علائم دیگری همراه است یا چنان شدید که نمی‌توانید عملکرد طبیعی داشته باشید، با مراجعه به پزشک، درمان را شروع کنید. اگر مشکلی در سلامتی دارید و بیشتر روز‌ها دچار خستگی می‌شوید، نیازی نیست که این خستگی را به صورت عادی بپذیرید. هنوز می‌توانید تغییراتی ایجاد کنید که سطح انرژی شما را بالا ببرد. با مجله دلتا همراه باشید.

کنترل میزان خواب در شبانه روز

واضح است که خواب کم باعث خستگی خواهد شد. اگر غالبا کمتر از هفت ساعت در شب می‌خوابید، نه تنها ممکن است خسته شوید، بلکه ممکن است که در حال به خطر انداختن مسائل جدی بهداشتی باشید، از جمله:

• افزایش وزن

• افسردگی

• افزایش خطر تصادفات

• کاهش ایمنی

• افزایش خطر دیابت و مشکلات قلبی

• اختلال در تفکر، حافظه و روحیه

کم‌خوابی شایع‌ترین علت خستگی است اما برخی مطالعات نشان داده است که خواب منظم بیش از ۹ ساعت در هر شب خطر چاقی، دیابت و سردرد را نیز افزایش می‌دهد. بیشتر بزرگسالان باید هفت تا هشت ساعت خواب در هر شب داشته باشند.

افزایش انرژی با پروتئین

هر وعده غذایی و میان وعده را با مقدار متعادل کربوهیدرات و پروتئین سپری کنید. اگر وقت دارید، برای صبحانه نیمرو بخورید. در غیر این صورت، کره بادام زمینی را روی تکه‌ای از نان تست کامل بمالید و در کنار یک کاسه ماست با میوه از خوردن آن لذت ببرید یا یک اسموتی غنی از پروتئین را برای خود در نظر بگیرید. به جای تنقلات و شیرینی در بعد از ظهر بهتر است برش‌هایی از سیب را با یک تکه پنیر کوچک تهیه کنید. پروتئین نوسانات شدید قند خون را از بین می‌برد و هوشیاری بیشتری برای تان به ارمغان می‌آورد.

از روی صندلی خود بلند شوید

به نظر غیر عادی است، اما خستگی روزانه می‌تواند راهی برای فریاد زدن فعالیت بیشتر بدن باشد. ورزش متابولیسم بدن را بالا می‌برد، روحیه را تحریک می‌کند و به شما کمک می‌کند تا شب‌ها بهتر بخوابید. نیازی نیست که ساعت‌ها در باشگاه ورزش کنید. حتی ۲۰ دقیقه پیاده روی سریع در اطراف خانه یا محل کار مزایای اندکی را به همراه خواهد داشت.

آب بیشتری بنوشید

کمبود آب بدن منجر به خستگی می‌شود و بسیاری از افراد در طول روز به اندازه کافی آب نمی‌نوشند. یک ترفند سریع دیگر برای رفع خستگی، دوش گرفتن کوتاه است حتی می‌توانید با شستن صورت یا حتی شستن دست در آب سرد می‌توانید احساس هوشیاری بیشتری داشته باشید.

پیشنهاد مطالعه: مطلب عاقبت مرد سریلانکایی که کرونا را با آب مقدس درمان می‌کرد!  را بخوانید.

پیرمردی که پس از ۳۰ سال با لباس‌های قدیمی‌اش به خانه برگشت!

یک مرد رومانیایی ۳۰ سال پس از ناپدید شدن، با همان لباسی که گم شده بود به خانه بازگشت.

خانواده یک مرد رومانیایی با تعجب خبر از بازگشت او پس از ناپدید شدن ۳۰ ساله به خانه دادند. جالب‌تر اینجا بود که پیرمرد همان لباسی را بر تن داشت که آخرین بار پوشیده بود. واسیلی گورگوس که یک دامدار بود و در باکائو رومانی زندگی می‌کرد، در سال ۱۹۹۱ خانه خود را ترک کرد و دیگر بازنگشت. با مجله دلتا همراه باشید تا با بازگشت عجیب پیرمرد آشنا شوید.

بازگشت عجیب پیرمرد

به نوشته روزنامه رومانیایی Adevărul، بستگان گورگوس ۹۳ ساله وی را مرده اعلام کردند و پس از چندین روز جستجوی بیهوده و نیافتن خبری از او، مراسم سنتی یادبود و ختم او را برگزار کردند. همسایه‌هایش وقتی دیدند یک ماشین در اواخر آگوست ۲۰۲۱ در جلوی خانه‌ای که فرزندان و خانواده‌اش در آن زندگی می‌کنند پارک کرد و واسیلی، که ۳۰ سال پیش مفقود شده بود، از آن پایین آمد، بسیار تعجب کردند.

خانواده این مرد را در وضعیت جسمانی مناسبی یافتند اما او از زوال عقل رنج می‌برد و به یاد نمی‌آورد که در ۳۰ سال گذشته چه اتفاقی افتاده است و کجا زندگی می‌کرد. این پیرمرد مرتب تکرار می‌کند: “من همیشه در خانه بودم. ”

بستگان وی معتقدند که یک نفر متوجه شده است که پیرمرد راه خود را گم کرده است و تصمیم گرفته که او را به آدرسی که در اسناد شخصی او بوده بازگرداند.

پیشنهاد مطالعه: مطلب آشنایی با وحشی‌ترین قاتلین آدمخوار! را بخوانید.

عادات غلطی که ما را دچار اختلالات مغزی می‌کند

اکثر ما هنوز از بسیاری از عادت‌های خاص که باعث بروز اختلالات مغزی می‌شوند، بی‌خبر هستیم.

اگرچه بیماری‌های شناختی با عوامل ژنتیک و سن ارتباط دارند، برخی از شیوه‌های غلط زندگی که هر روز تکرار می‌شوند، نیز می‌توانند بر عصب‌ها و بافت‌های مغزی آسیب رسانده و بر وقوع این بیماری‌ها تاثیر بگذارند. در این نوشتار از مجله اینترنتی دلتا به بررسی عوامل موثر در اختلالات مغزی می‌پردازیم.

عوامل موثر در اختلالات مغزی

برخی از عاداتی که سبب به وجود آمدن اختلالات مغزی می‌شوند عبارتند از:

کم خوابی

خواب کم کیفیت کارایی جسمی، سلامت ذهنی و عاطفی را کاهش می‌دهد و منجر به افزایش هورمون‌های استرس می‌شود. در نتیجه توانایی فرد برای حل مشکلات روزمره کاهش می‌یابد.

در معرض آلودگی هوا قرار نگیرید

قرار گرفتن طولانی مدت در آلودگی هوا، حتی اگر میزان آلودگی کم باشد به بروز بیماری‌های شناختی مغز و ایجاد تغییرات ساختمانی در آن منجر می‌شود. دانشمندان دریافتند کسانی که در مناطق آلوده زندگی می‌کنند،‌ مغزهای کوچکتری خواهند داشت و میزان بروز سکته‌های مغزی در آنان، بیشتر از دیگران است.

مواد قندی را بیش از حد مصرف نکنید

مصرف بیش از حد شکر تصفیه شده با ابتلا به بیماری‌های متابولیک و مغزی ارتباط نزدیک دارد. قند در بسیاری از غذاها و رژیم‌های ما وجود دارد و تولید مواد شیمیایی مغز را کاهش می‌دهد و به مرور زمان بر عملکرد آن تاثیر منفی می‌گذارد. مصرف روزانه شکر تصفیه شده یکی از علل ابتلا به اضطراب، افسردگی و زوال عقل است.

سیگار کشیدن

سموم موجود در سیگار اندام‌های مختلف بدن را تحت تاثیر قرار می‌دهد. این مواد سمی باعث سرعت بخشیدن به روند پیری مغز شده و علت مهمی برای ابتلا به اختلال در عملکرد شناختی است. ابتلا به آلزایمر با سیگار ارتباط نزدیک دارد.

به اندازه کافی آب بنوشید

عدم مصرف آب یکی از عواملی است که بر ضعف زودرس بافت مغز تاثیر می‌گذارد. از دست دادن آب بدن سطوح انرژی را کاهش می‌دهد و تمرکز را نیز سخت‌تر می‌کند. قسمت عمده مغز از آب تشکیل شده و این یعنی کاهش آب بدن با کاهش عملکردها و کاهش اکسیژن مغز ارتباط دارد.

پیشنهاد مطالعه: مطلب توالتی که فضولات را به پول تبدیل می‌کند! را بخوانید.