خوراک ماهیچه مجلسی، غذای اصیل ایرانی
خوراک ماهیچه مجلسی یکی از غذاهای اصیل و معروف ایرانیان است که در اکثر مجالس و مهمانی‌های خاص سرو می شود. این غذای خوشمزه و لذیذ معمولا به همراه پلو و یا باقلاپلو سرو می شود که البته می‌‌توان جزو غذاهای دشوار و زمان‌بر نام برد. ما در این بخش از مجله دلتا طرز تهیه خوراک ماهیچه مجلسی و خوشمزه اما در عین حال، راحت و ساده را به شما آموزش می‌دهیم.
این خوراک خاص و عالی را می‌توانید هم در مهمانی‌ها و مجالس رسمی سرو نمایید و هم در روزهای عید و برای پذیرایی در اعیاد آماده کنید. باقلا پلو نیز یکی دیگر از پلوهای محبوب ایرانی است که ترکیب آن با گوشت تازه و طعم‌دار کردن مخصوص آن بسیار عالی و ویژه خواهد شد. از این رو می‌توانید با صرف زمان متوسط و معقول، یک غذای عالی و خاص برای مهمانان خود تدارک ببیند.
مواد لازم
- ماهیچه گوسفند: چهار عدد
- هویج متوسط: دو عدد
- پیاز متوسط: دو عدد
- کرفس: ۱۰۰ گرم
- برگ بو: دو عدد
- رب گوجه‌فرنگی: دو قاشق غذاخوری
- حبه سیر: دو عدد
- آب جوش: یک لیوان
- روغن: به مقدار لازم
- عصاره گوشت الیت: به مقدار لازم
- نمک، زردچوبه، دارچین، زعفران و فلفل سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه
- ابتدا پیازها را به صورت حلقه‌ای خرد کرده و در قابلمه کمی تفت دهید.
- سپس ماهیچه‌ها را به پیاز طلایی شده اضافه کنید و کمی تفت دهید تا خامی آن گرفته شود.
- ساقه کرفس خرد شده، برگ بو، سیرهای خرد شده، دارچین و فلفل سیاه را به قابلمه اضافه و بگذارید ۲۰ دقیقه، ماهیچه‌ها سرخ شود.
- در یک ظرف دیگر کمی روغن و رب گوجه‌فرنگی را مخلوط کنید.
- سپس یک لیوان آب جوش، عصاره الیت، نمک و زردچوبه را نیز اضافه و سس را کاملا مخلوط کنید.
- بعد از جوش زدن سس ماهیچه، آن را به قابلمه ماهیچه‌ها افزوده و مخلوط کنید.
- هویج‌ها را نیز حلقه‌ای خرد و به قابلمه اضافه کنید.
- حدود ۲ تا ۳ ساعت صبر کنید تا ماهیچه‌ها با حرارت ملایم بپزد. برای امتحان کردن طعم‌های بیشتر غذاهای ایرانی قورمه گوشت گوسفندی را در مجله بخوانید.
پیشنهاد مطالعه: خوراک ماهیچه مجلسی را با هم خواندیم. اگر دوست دارید غذاهای ایرانی بیشتری را یاد بگیرید، طرز تهیه بلغور پلو را در مجله بخوانید.
طرز تهیه کوکوی اسفناج، ساده و سریع و خوشمزه
کوکوی اسفناج یکی از انواع غذاهای خوشمزه و بسیار مغذی ایرانی است. دلیل مغذی و سالم بودن این کوکوی خوشمزه و محبوب، به‌خاطر وجود اسفناج و خواص زیاد این سبزی است. اسفناج حاوی مواد معدنی چون ویتامین A، کلسیم، آهن، پتاسیم، فسفر، پروتئین و… است. از این رو این مواد معدنی و ویتامین‌های موجود در اسفناج باعث حفظ سلامتی قلب، درمان بی‌خوابی، خواص ضد سرطان و ضد التهاب، رفع کم‌خونی، حفظ سلامت پوست و مو، تقویت بینایی و… خواهد شد. با ما در مجله دلتا همراه باشید.
الان که فصل اسفناج است، کوکو اسفناج را می‌توانید در منزل به راحتی و در زمان کمی تهیه و طبخ نمایید. مواد طبخ این کوکو برای ۶ نفر بوده که می‌توانید مقدار مواد را کم و یا زیاد کنید.
مواد لازم
تخم‌مرغ: سه عدد
آرد: دو قاشق غذا خوری
اسفناج خرد شده: ۳۰۰ گرم
نمک، زردچوبه و فلفل: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
پیازچه (دلخواه): یک عدد
زرشک و گردو: به میزان لازم (برای تزئین)
طرز تهیه
ابتدا اسفناجها را شسته و سپس آن‌ها را روی حرارت کم بگذارید تا کمی بپزند و نرم شود. پس از اینکه اسفناجها نرم و آب آن گرفته شد، آن‌ها را ریز خرد کنید. (در صورتی که دوست داشته باشید می‌توانید پیازچه‌‌ها را هم خرد و در این مرحله با اسفناجها مخلوط کنید.) تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی نسبتا بزرگ بشکنید و خوب هم بزنید. (خوب هم زدن تخم‌مرغ‌ها به پف کردن کوکو کمک می‌کند.)
سپس آرد را به تخم‌مرغ‌ها اضافه و آن را خوب مخلوط کنید تا گلوله نشوند. پس از اینکه خوب مخلوط شد، اسفناجها را به آن بیفزایید و مخلوط کنید. کمی روغن را در ماهی‌تابه ریخته و پس از داغ شدن روغن، مایع کوکو را کف آن پهن کرده و با پشت قاشق روی آن را صاف و یک‌دست کنید و روی شعله متوسط بگذارید. طرز تهیه کوکوی پیازچه را در مجله بخوانید که شبیه کوکوی اسفناج است.
پس از اینکه یک طرف آن سرخ شد، کوکو را به شکل دلخواه برش دهید. سپس آن را برگردانید تا طرف دیگر آن هم سرخ شود.
پیشنهاد مطالعه: برای خواندن مطالب بیشتر خورشت آلو اسفناج، اصیل و مجلسی را بخوانید.
دسر قهوه و شیر، طعمی متفاوت و جذاب
دسر قهوه و شیر یک نوع دسر ژله‌ای لایه‌لایه بوده که از ترکیب قهوه و شیر درست می‌شود. این نوع دسر بسیار معروف و پرطرفدار است و می‌توانید به راحتی و سریع در منزل آن را آماده و سرو کنید. افرادی که طرفدار قهوه هستند نیز می‌توانند برای تنوع دادن در نوشیدنی خود، این دسر را نیز امتحان کنند. طعم شیرین این دسر که با مواد دیگر چون شیر عسلی و پودر ژلاتین نیز مخلوط می‌شود بسیار عالی و متفاوت است. این دسر را می‌توانید به صورت چند لایه نیز آماده و سرو کنید که البته زمان بیشتری نیز طول خواهد کشید. بعد از آماده شدن لایه ژله شیر می‌توانید مخلوط قهوه را نصف کرده و مجددا بعد از لایه ژله شیر، قهوه را اضافه کنید. با ما در این بخش از مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم
- قهوه: یک پیمانه
- شیر: نصف پیمانه
- شکر: نصف پیمانه
- شیر عسلی: نصف پیمانه
- پودر ژلاتین: ۷ گرم یا یک قاشق غذاخوری یا چهار ورق ژلاتین
- آب جوش: نصف پیمانه
طرز تهیه
- ابتدا پودر ژلاتین را با آب جوش مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا کاملا حل شود. یا ورقه‌های ژلاتین را داخل آب جوش بگذارید.
- سپس ظرفی که می‌خواهید دسر را داخل آن بریزید در یخچال بگذارید تا خنک شود.
- قهوه را آماده کنید و بگذارید تا دم بکشد.
- سپس قهوه را با شکر شیرین کنید.
- در یک ظرف جداگانه شیر و شیر عسلی را ترکیب کنید.
- مخلوط ژلاتین را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
- نصف ژلاتین را به قهوه و نصف دیگر را به شیر اضافه و مخلوط کنید.
- سپس یک ظرف شیشه‌ای و یا کاسه آماده کنید.
- ژله شیر را در ظرف بریزید و به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید تا سفت شود.
- سپس ژله قهوه را روی لایه اول سفت شده ژله شیر بریزید و مجددا در یخچال بگذارید تا سفت شود.
- برای تزئین این دسر می‌توانید از کمی خامه استفاده کنید.
پیشنهاد مطالعه: اگر می‌خواهید دسر ساده‌ای را یاد بگیرید، کیک گردویی، بدون فر، آسان و سریع را بخوانید.
پیتزای بادمجان ایتالیایی، طعمی خوشمزه و متفاوت
در این بخش از مجله دلتا طرز تهیه پیتزای بادمجان فست‌فود خوشمزه و لذیذ را در اختیار شما همراهان عزیز و گرامی قرار خواهیم داد که امیدواریم از تهیه این نوع پیتزا نهایت بهره را ببرید.
پیتزای بادمجان از انواع پیتزاهای ایتالیایی خوشمزه است و شما می‌توانید این نوع پیتزا را در منزل به راحتی بپزید و از طعم بی‌نظیر آن نهایت لذت را ببرید. برای طرز تهیه پیتزا بادمجان روش‌های مختلفی وجود دارد. همچنین شما می‌توانید در دستور تهیه این نوع پیتزا از ذرت و فلفل دلمه‌ای و قارچ و برگ ریحان و … استفاده نمایید.
مواد لازم
- بادمجان کوچک: یک عدد
- روغن زیتون: به مقدار لازم
- نمک و فلفل و آویشن: به مقدار لازم
- پنیر موزارلا تازه: ۲۵۰ گرم
- پنیر پارمزان رنده شده: یک قاشق غذاخوری
- برگ ریحان تازه: مقداری
- گوجه‌فرنگی کوچک: یک عدد
- سس گوجه‌فرنگی: دو قاشق غذاخوری
- خمیر پیتزا آماده
- آموزش طرز تهیه پیتزا بادمجان
طرز تهیه
ابتدا گوجه‌فرنگی و بادمجان را بشویید سپس پوست بادمجان و گوجه‌فرنگی را بگیرید و آن‌ها را به صورت حلقه‌ای برش بزنید. درون تابه‌ای مناسب مقداری روغن بریزید و بادمجان‌ها را سرخ نمایید. سپس روی میز کار را آرد بپاشید و خمیر پیتزا را باز کنید.
یک قاشق سس گوجه‌فرنگی را روی خمیر پیتزا بریزید. توجه داشته باشید که حدود یک یا دو سانت از هر طرف خمیر باید بدون سس باشد. بادمجان‌های سرخ شده را به صورت یکسان روی خمیر بچینید و پنیر موزارلای تازه را صورت حلقه‌ای برش بزنید. سپس برش‌ها را روی خمیر قرار بدهید و مقداری از پنیر پارمزان را روی پیتزا بپاشید.
گوجه‌فرنگی‌های حلقه‌ای خرد شده را روی پیتزا بچینید و مقداری فلفل و نمک و آویشن روی پیتزا بپاشید و برگ‌های ریحان را هم روی پیتزا قرار دهید. سپس کمی روغن زیتون روی پیتزا بریزید. نوع دیگری از غذای بادمجانی را هم می‌توانید در مطالب مجله بخوانید.
مرحله آخر
در این مرحله از طرز تهیه پیتزای بادمجان، خمیر را درون سینی فر قرار دهید. سپس سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید و بگذارید تا پیتزا به مدت ۲۰ دقیقه درون فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد پخته و پنیر روی پیتزا ذوب شود. پیتزا را از فر بیرون بیاورید و مقداری پودر پنیر پارمزان روی آن بپاشید. سپس پیتزا را برش بزنید و برش‌های پیتزا را درون ظرفی مناسب برای سرو بگذارید.
پیشنهاد مطالعه: مطلب سالاد روسی، یک سالاد خوشمزه و جذاب را بخوانید.
سوپ با جو پرک، ساده و سریع
امروز در مجله دلتا قصد داریم دستور خوشمزه‌ترین و آسان‌ترین و بی‌دردسر‌ترین سوپ جو را برای شما آموزش دهیم که هم برای یک شام سبک خوب است و هم برای پیش‌غذای مهمانی‌ها مناسب به شمار می‌رود. در ضمن سلامت شما را در هر شرایطی حفظ می‌کند. با ما همراه باشید تا دستور پخت این سوپ جو پرک ساده و خوشمزه را با هم بخوانیم.
مواد لازم
- ۵۰ گرم جو پرک
- یک عدد هویج
- یک قاشق غذاخوری رب گوجه
- یک عدد پیاز
- ۵۰ گرم مرغ
- دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
- دو قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده
- یک قاشق چای‌خوری نمک
- نصف قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
- چهار پیمانه آب
طرز تهیه
۱. پیاز را نگینی ریز خرد کنید و داخل روغن زیتون با حرارت ملایم کمی تفت بدید و بعد رب را اضافه کنید.
۲. هویج را نگینی خرد و با مرغ و جو پرک به قابلمه اضافه نمایید.
۳. نمک و فلفل را هم در همین مرحله اضافه کنید.
۴. حالا آب را داخل قابلمه بریزید. مقدار آب باید تا اندازه‌ای باشد که دو بند انگشت بالا‌تر از سطح مواد سوپ را بپوشاند. حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید حداقل یک ساعت آرام بپزد تا جا بیفتد.
۶. در نهایت سوپ را داخل ظرف بکشید و با جعفری تازه و خرد شده یا کمی زرشک تزئین کنید.
برای آشنایی با پیش‌غذاهای ساده که شبیه سوپ جو پرک باشند، طرز تهیه سالاد روسی را در مجله بخوانید.
خواص جو پرک
جو دو سر پرک مملو از آنتی‌اکسیدان است که برای حفظ سلامتی بدن بسیار مفید هستند. آنتی‌اکسیدان‌ها برای هر رژیم غذایی سالمی ضروری به نظر می‌رسند. آن‌ها از بدن در برابر مولکول‌های مضری به نام رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنند. این آنتی‌اکسیدان‌ها حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی بسیاری هستند (مانند ویتامین E و C و سلنیوم معدنی).
پیشنهاد مطالعه: برای خواندن مطالب بیشتر طرز تهیه بلغور پلو، غذای لذیذ و محلی خراسان را بخوانید.