آبگوشت کشک یکی از غذاهای اصیل و سنتی است که در استانهای اراک، اصفهان، آذربایجان غربی و لرستان تهیه میشود. به این غذا در زبان ترکی قورت شورباسی نیز گفته میشود. آبگوشت کشک را میتوان بهعنوان ناهار یا افطار در ماه رمضان سرو کرد. این غذا مخصوص پاییز و زمستان است و در فصول سرد سال بسیار میچسبد. مواد اولیه برای تهیه این آبگوشت، گوشت گوسفندی، سیبزمینی، کشک و نخود است. با مجله دلتا همراه شوید.
۱- لازمه پخت یک آبگوشت کشک معرکه این است که آن را روی حرارت ملایم و برای مدت طولانی بپزید.
۲- نمک گوشت را در همان ابتدا به آن اضافه نکنید. زیرا گوشت را تیره و دیرپز میکند.
۳- آبگوشت کشک را در دیگ دیزی بپزید که با حرارت ملایم و یکنواخت حسابی خوشمزه شود.
۴- میتوانید پوست سیبزمینی را تمیز بشویید و آن را با پوست به آبگوشت اضافه کنید.
۵- اگر تمایل به استفاده از دنبه در آبگوشت دارید بهتر است آن را با نمک بکوبید و در آبگوشت بریزید.
۶- پیاز را خرد نکنید، زیرا آبگوشت لیز میشود. پس از پخت آبگوشت پیاز را از آن خارج کنید.
۷- در تهیه آبگوشت کشک میتوانید از رب گوجهفرنگی یا گوجهفرنگی خشک شده به جای گوجه استفاده کنید.
۸- اگر دوست دارید آبگوشت شما شیرین شود کمی به آن چغندر قند اضافه کنید.
۹- برای طعم بهتر آن کمی دنبه و دنبالچه به آن بیفزایید.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه کوکوی اسفناج، ساده و سریع و خوشمزه را بخوانید.
خاگینه قاشقی ساده یکی از روشهای تهیه خاگینه در منزل است. خاگینه یک دسر سنتی ایرانی است که طرفداران زیادی دارد و بیشتر در آذربایجان و تبریز تهیه میشود. این دسر خوشمزه بسیار مقوی است و احساس سیری طولانیمدت به آدم میدهد. خاگینهها خیلی سریع آماده میشوند و میتوانند گزینه مناسبی برای عصرانه یا صبحانه باشند. این غذای مقوی را میتوانید برای کودکان خود تهیه کنید. در این بخش از مجله دلتا با ما همراه باشید.
تخممرغها را داخل کاسه ریخته و با وانیل و همزن دستی بزنید تا از لختگی خارج شود. سپس ماست را اضافه کنید و هم بزنید.
آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط و سه بار الک کنید. سپس همراه زعفران به مواد تخممرغی اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
داخل یک تابه کوچک روغن ریخته تا داغ شود. سپس با قاشق از مواد خاگینه بردارید و داخل تابه ریخته و اجازه دهید با شعله آرام سرخ و طلایی شود. سپس روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافی آن خارج شود. به همین ترتیب همه مواد را سرخ کنید.
آب و شکر را با هم داخل قابلمه ریخته و بدون هم زدن روی حرارت قرار دهید تا ذرات شکر حل شود. سپس وقتی کمی غلیظ شد گلاب و زعفران را افزوده و بعد از چند دقیقه از روی حرارت بردارید.
خاگینه خنک شده را داخل شیره گرم قرار دهید و بعد از چند دقیقه روی توری یا آبکش گذاشته تا شیره اضافی آن خارج شود. سپس روی آن را با پودر نارگیل یا پسته تزئین کنید.
پیشنهاد مطالعه: نان کندو، یک عصرانه خوشمزه و ساده را بخوانید.
یکی از خوشمزهترین غذاها جوجهکباب است که انواع مختلفی دارد. یکی از انواع آن جوجه کباب هاوایی است. این غذا طعم شور و شیرین خاصی دارد که همیشه در یاد شما میماند. این جوجه کباب خوشمزه در کنار آناناس کبابی و پلو و کمی جعفری طعم و مزه بسیار خوبی پیدا خواهد کرد. طبع این غذا گرم است و اگر طرفدار این طعم و مزه با مرغ هستید این دستور پخت را دنبال کنید. با ما در مجله دلتا همراه باشید.
سینه مرغ: ۴۰۰ گرم
سس کچاپ: ۳/۴ پیمانه
سویا سس: نصف پیمانه
سرکه سفید: دو ق غذاخوری
روغن کنجد: یک ق غذاخوری
فلفل قرمز: ۳/۴ ق چایخوری
روغن زیتون: دو ق غذاخوری
شکر: نصف پیمانه
پیاز قرمز: یک عدد
سیر: چهار حبه
زنجبیل رنده شده: یک ق چایخوری
شما میتوانید برای تهیه جوجه کباب هاوایی از ترکیب سینه و ران خرد شده و یا فقط سینه بدون استخوان استفاده کنید. کاملا سلیقهای است. سپس مرغها را به اندازه متوسط خرد کنید. نباید خیلی ریز یا درشت باشد. سپس بشورید و بگذارید تا خشک شود.
در ادامه باید سس مخصوص هاوایی را تهیه کنیم. برای این کار پیاز کوچکی را انتخاب کنید و پوست بگیرید و داخل تابه به همراه کمی روغن زیتون تفت دهید تا نرم شود. سپس سیرها را پوست بگیرید و رنده یا پوره کنید و داخل پیاز بریزید. خیلی تفت ندهید، فقط به اندازهای که عطر سیر خارج شود.
حالا سس کچاپ به همراه سس سویا و روغن کنجد و زنجبیل رنده شده و شکر و فلفل قرمز و مابقی روغن زیتون را بریزید و همه مواد را به مدت یک الی دو دقیقه تفت دهید تا مزهدار شوند. حتما حرارت خیلی کم باشد. سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید تا خنک شود.
حالا سس خنک شده را روی مرغهای خردشده بریزید و خوب هم بزنید تا تمام جوجهها مزهدار شوند. سپس روی کاسه را بپوشانید و به مدت دو ساعت داخل یخچال استراحت دهید. سپس به سیخ بکشید و روی زغال کباب کنید و یا داخل فر از قبل گرم شده به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید و در حین پخت از سس مانده روی آنها بزنید. در انتها آن را کنار آناناس گریل شده و دورچین دلخواه سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه کوکوی اسفناج، ساده و سریع و خوشمزه را بخوانید.
کوفته جعفری یکی از انواع کوفتهها است که سبزی خوشمزه و همهکاره جعفری در آن استفاده میشود و طعمی کاملا متفاوت با کوفته به شما میدهد. شما میتوانید این کوفته را در سایزهای مختلف همراه با نان تازه یا پلو سرو کنید. جعفری یک گیاه گلدار است که در منطقه مدیترانه کشت میشود و بسیار پر فایده و پر خواص است تا جایی که یونانیان جعفری را یک گیاه مقدس میدانستند. خواص جعفری برای سلامت قلب و تقویت استخوان، کمک به درمان کمخونی، درمان اسهال و بهبود هضم غذا و … مفید است. در بخش آشپزی مجله دلتا همراه باشید.
ابتدا جعفری را پاک کنید و بشویید. بعد از خشک شدن آن را ساطوری کنید. در ادامه برنج را با کمی نمک خیس و روی حرارت قرار دهید و کمی زندهتر از همیشه بردارید. نباید خیلی شل باشد، وگرنه کوفته شما شل و وارفته میشود.
در ادامه یکی از پیازها را پوست بگیرید و ریز رنده و آب آن را جدا کنید و به همراه گوشت داخل یک کاسه بریزید. سپس به آن تخممرغ و برنج و جعفری و ادویهها را اضافه کنید. حالا به مهمترین مرحله تهیه کوفته میرسیم. باید کوفته را حسابی ورز دهید. میتوانید از استند میکسر استفاده کنید و یا ۲۰ بار مخلوط ورز خورده را داخل کاسه بکوبید تا حسابی منسجم شود.
در ادامه از مواد منسجم شده به اندازه دلخواه بردارید و در دست گرد کنید. سپس به مدت نیم ساعت داخل یخچال استراحت دهید. اگر زمان کافی ندارید میتوانید همان لحظه به همراه کمی روغن هر دو طرف کوفته را سرخ کنید تا طلایی شود.
وقتی کوفتهها در حال سرخ شدن هستند، پیاز دیگر را نگینی خرد کنید و با کمی زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید تا سبک شود. سپس رب اضافه نمایید و تفت داده تا بوی خامی رب از بین برود. سپس کمی آب و آبلیمو برای خوشمزه شدن کوفتهها اضافه کنید و بگذارید کمی جوش بیاید.
حالا سس غلیظ شده را به کوفتهها اضافه کنید و در تابه یا قابلمه را نیمه باز قرار دهید تا کمکم سس داخل بافت کوفتهها برود و غلیظ شود. در انتها نمک سس را بچشید و به همراه نان یا پلو سرو کنید. اگر به کوفتهها علاقه دارید، طرز تهیه کوفته ترکیه ای را بخوانید.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه خوراک ماهیچه مجلسی، غذای اصیل ایرانی را بخوانید.
سوپ سیب زمینی رژیمی یکی از انواع سوپهای گیاهی خوشمزه و معروف است. این پیشغذای خوشطعم و پر خاصیت را میتوانید با انواع سبزیجات خوشعطر و همچنین گوشت سفید طبخ نمایید. ترکیب این مواد مختلف برای طبخ و آمادهسازی این سوپ خوشمزه و پر طرفدار بسیار عالی و باب سلیقه اکثر افراد خواهد بود. از این رو میتوانید این پیشغذای ساده و راحت را در فصل پاییز و زمستان طبخ و سرو نمایید و از طعم عالی آن لذت ببرید. با ما در مجله دلتا همراه باشید تا دستور پخت این سوپ ساده را کنار هم یاد بگیریم.
دستور پخت سوپ سیب زمینی رژیمی گیاهی است، اما میتوانید با توجه به ذائقه غذایی خود، کمی گوشت مرغ نیز در هنگام طبخ به مواد سوپ اضافه نمایید. با مقدار موادی که در این دستور پخت بیان شده است، میتوانید این سوپ را برای ۴ نفر تهیه کنید.
پیشنهاد مطالعه: دستور پخت سوپ با جو پرک، ساده و سریع را بخوانید.